Risoto de camarão com limão siciliano

E ai pessoal, tudo bem?

Demorei mas voltei! :)
Segue a receita do risoto que fiz no domingo passado, que fiquei devendo!

Muito fácil de fazer...

Ingredientes:

- 1 pacote de camarão, daqueles congelados, que achamos facilmente em supermercados.
- 1 medida de Arroz Arborio. Usei uma medida pra mais ou menos 2 pessoas.
- 1 litro de caldo de peixe ou legumes. (fiz um caldo de legumes um pouco antes.) *
- 1 cebola pequena picada
- 2 colher de manteiga
- Azeite
- 1 copo de vinho branco seco branco
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão Siciliano e um pouco das raspas da casca.
- 4 colheres de queijo parmesao ralado.


Modo de fazer:

- Deixe o camarão descongelar naturalmente. Tempere com metade do suco do limão, pimenta e sal. Refogue numa panela com 1 colher de maiteiga até que fiquem rosados. Reserve. 
- Na mesma panela, refogue a cebola no restante da manteiga. Acrescente o arroz e as raspas do limão e refogue por mais uns dois minutos. Em paralelo, mantenha o caldo no fogo.
- Acrescente o copo de vinho e deixe evaporar.
- Aos poucos, va acrescentando o caldo, uma concha de cada vez. Mexa sempre para que não grude no fundo da panela. Va adicionando o caldo a medida que o arroz absorvendo.
Quando o atingir o ponto desejado (entre 25 e 30 minutos, mais ou menos), desligue, acrescente o camarão e o queijo parmesão. Se necessário acerte o sal. Antes de acrescentar o camarão, dei uma pequena salteada no azeite pra dourar um pouco mais e acertar o tempero.
- Sirva imediatamente.

Foi a primera vez que fiz esse risoto. Ficou muito bom!

* Pra fazer o caldo de legumes, usei alguns pedaços de cenoura, abobrinha beringela, tomate, batata. O ideal seria usar alguns talos de salsão, alho poró, ou que mais quiser. É só ferver em pouco mais um litro d'agua com um pouco de sal. Assim que estiverem cozidos, coe e utilize o caldo pro risoto. Os legumes cozidos você pode utilizar para uma salada fria, ou como preferir.

Tempo de preparo: 35 minutos (+ ou -)
Trilha Sonora: Canal de Blues da NET Música.

Comentários

Postagens mais visitadas